LIMIT GUNA ADATIF MAKANAN INDONESIA

KLIK SINI

KEGUNAAN MELTADOXTRINE

KLIK SINI

FUNGSI MELTADADOXTRINE AND CORN STARCH

KLIK SINI

BAHARAT

KLIK SINI

REMPAH KABSAH RAIDAH

KLIK SINI

REMPAH MANDI DAN KABSAH

KLIK SINI

BUKU PANDUAN

KLIK SINI

NASI BUKHARI - HIDANGAN ISTEMEWA UNTUK MAKAN SIANG

KLIK SINI

Rempah-rempah: - 4 biji kapulaga - 10 biji cengkeh - kayu manis secukupnya - jinten bijian dan serbuk - serbuk ketumbar - 1 biji maggi rasa ayam - 2 biji bawang bombay besar - 1 ras bawang putih - 5 biji tomat merah segar - sebiji jeruk nipis segar dan kering - garam - penyedap rasa (ajinomoto) - minyak goreng/mentega (margarine farm) - 4 sendok makan pasta tomat - 1 sendok teh serbuk kunyit - lada - kulit jeruk iris seperti korek api - 1 biji wortel, iris seperti korek api - segenggam kismis dan almond

Selengkapnya : http://www.kompasiana.com/nourajram/nasi-bukhari-hidangan-arab-special-untuk-makan-siang_55295c5d6ea8347b728b45be

RESEP NASI BUKHARI AYAM

KLIK SINI

Bumbu Nasi Bukhari 

• 1 sendok teh jinten bubuk
• 1 sendok teh lada hitam bubuk
• 1/2 sendok teh cabai /cili bubuk atau sesuai selera
• 1/2 sendok teh kunyit
• 3/4 sdt kapulaga bubuk

RESEP NASI BUKHARI TIMUR TENGAH

KLIK SINI

Bahan untuk bumbu 

 1 sendok teh merica hitam bubuk
 3/4 sendok teh kunyit bubuk
 3/4 sendok teh kapulaga bubuk
 2 sendok teh garam
 2 cm kayu manis, memarkan
1/2 sendok teh jinten bubuk

REMPAH/BUMBU NASI BERIANI KAMBING

KLIK SINI

Bahan Bumbu Nasi Bukhari Daging Kambing

• 1 sdt merica hitam bubuk
• 3/4 sdt kunyit bubuk
• 3/4 sdt kapulaga bubuk
• 2 sdt garam
• 1 ruas jari kayu manis, memarkan
• 1/2 sdt jinten bubuk

Bahan Bumbu Nasi Bukhari

• 9 buah kapulaga utuh, keprek
• 9 buah cengkeh
• 1 batang kayu manis
• 1/2 sdt jinten bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Merica hitam bubuk secukupnya
• Safron sedikit
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Sumber: Resep Dan Cara Membuat Nasi Bukhari Daging Kambing Simpel Dan Sedap - Selerasa.com http://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-nasi-bukhari-daging-kambing-simpel-dan-sedap#ixzz3vXGFoRvi

Sumber: Resep Dan Cara Membuat Nasi Bukhari Daging Kambing Simpel Dan Sedap - Selerasa.com http://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-nasi-bukhari-daging-kambing-simpel-dan-sedap#ixzz3vXDqkYfC

NASI BUKHARI AYAM MAMAK PENANG

KLIK SINI

IBU REMPAH / ASAS REMPAH

KLIK SINI

SAUDI ARABIAN KABSA (CHICKEN & RICE)

KLIK SINI

INGREDIENTS

• 1 chicken with skin, cut into 4-8 pieces.
• 3 cups of rice

• 2 onions chopped finely
• 2 fresh tomatoes blended with skin
• 1 tsp of tomato paste
• 1tsp garlic paste
• 1 tsp ginger paste
• 1 grated medium sized carrot
• Half a lemon cut into thick slices

• 1 tsp of coriander powder
• 1/2 tsp of cumin powder
• 1/2 tsp of garam masala powder(all spice)
• 1/4 tsp of black pepper powder
• 1/2 tsp of red chilli powder(or to taste)

• 2 cinnamon sticks
• 3 cardamom pods
• 5 black pepper
• 5 cloves

• A few raisins and pine nuts for garnishing
• A cup of oil
• 4 cups of water or more

RESEPI NASI BERIANI

KLIK SINI

MEMBUAT REMPAH BIRYANI

KLIK SINI

RESEPI GARAM MASALA

KLIK SINI

BAGAIMANA MENGADUN SENDIRI SERBUK KARI ?

KLIK SINI

RESEPI KARI POWDER

Resepi kari powder yang universal adalah sebagimana link dibawah. dipasaran sekarang terdapat pelbagai jenama rempah kari mengikut adunan syarikat pengeluar dalam pengedaran produk masing-masing.

klik sini

REMPAH NASI DAGANG TERENGGANU

Serbuk rempah kari ikan nasi dagang cuma menggunakan 3 rempah ratus asas ia itu ketumbar, jintan manis dan kulit kayu manis sebagai rempah kering.

Bakinya menggunakan rempah basah terdiri dari lengkuas, kunyit, halia, bawang putih, bawang merah, cili boh dan kerisik.

Rempah ratus yang lain tidak digunakan dalam gulai nasi dagang asal terengganu.

klik sini

SERBUK KARI

Terdapat pelbagai jenama serbuk kari di pasaran negara sejak dulu lagi. Didahului dengan jenama adabi, peladang mak siti, tok wan, tok ma, payang dan lain-lain lagi dengan 3 produk utama ia itu serbuk kari ikan, serbuk kari daging dan serbuk kari kurma.

Kesemua serbuk kari ini menggunakan bahan yang hampir sama iaitu 10 atau 11 jenis herba rempah. Di pasaran tempatan pula terdapat rempah mengikut kegunaan. Terengganu terkenal dengan rempah nasi dagang. Johor dengan mee bandungnya, dan melaka dengan asam pedasnya.

Pakar Agronomi negara mengupas dengan jelas mengenai rempah kari sebagaimana berikut:-

klik sini